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大型餐厅的设计要求，最主要则是大厅设计的实用性，倘若存在员工服务不便的情况，那一定是不够合理的设计。大厅的服务员必须要便于服务整个大厅，可以出现听不见角落消费者的现象，也不可以因为服务台设计问题造成服务员一直来回跑影响效率，所以在大厅设计上必须规划要做好。先估算好消费者的行进动线，再根据动线来规划服务台和服务节点，保证消费者在就餐的时候，都能够得到方便快捷的服务，且能够使餐厅的服务员更有效率。
大型餐厅的设计要求相对比较重要的，还有后厨的设计和规划，后厨是餐厅运转的中心，后厨效率抵就会影响出餐的效率，出餐效率抵不仅影响餐厅口碑，更影响餐厅的收入，所以在设计前必须要做好后厨的规划。而后厨的规划包含有餐品销售占比与后厨设备的数量及占地面积、后厨人员的操作空间与后厨的排烟通风、还有水路电路的设计规划与空调系统的规划，这其中每样都是会直接影响到出餐的效率。销售占比高的餐品需要保证高峰期随时加人协助，高餐品要保证料理空间在高峰期够多人作业，排烟管道要在保证正常排烟的前提下尽可能减少管道数量等等。
大型餐厅的设计要求不单单是外观的设计，更加需餐厅设计的更具有实用性，一则能够节约餐厅运营的成本，二则还能够提升餐厅消费者的口碑。
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