一、在平面布局上应保证员工有足够的操作空间,尽量避免内部管理区与营业区重合,餐台之间的通道距离,餐桌、餐椅的尺寸都应根据快餐店的规模档次而设计。
二、安排动线时应缩短服务人员的行走路线,以提高工作效率。
三、明亮的光线会加快顾客的就餐速度,因此快餐店的照明要均匀、简洁。
四、使用对比强烈、刺激活跃的色调,如红色与黄色。
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